Butik Pastacılık
Butik Pastacılık Nedir?
Butik pastacılığın; yaratıcı fikirler ve hayal gücü ile harmanlanan kendine özgü bir pastacılık kavramı olduğunu söyleyebiliriz. Butik pastacılar, normal pastanelerde çoğunlukla rastlayamayacağımız özel ve ayrıntılı pastalar tasarlarlar. Bu süreçte farklı lezzetler ile farklı süslemeler birbirleriyle etkileşime girerek, özgün bir pasta meydana getirirler. Bu pastalar, pastacının becerilerine göre şekillenir. Butik pastacı adeta; pastanın hamuru, kıvamı ve şekliyle kendi özel pastasını yaratır. Bu tür pastalarda estetiğe önem verildiğinden, butik pastacının bu yola girmeden önce bir eğitim sürecinden geçmesi tavsiye edilir.
Butik Pastacılık Malzemeleri Nelerdir?
Butik pastacılık malzemeleri pastacının becerilerine göre değişiklik gösterebilir. Eğer pastacının becerileri gelişmişse pastasını tasarlarken birçok ekipmana ihtiyaç duyacaktır, ancak amatör bir pastacı daha az ekipmanla pastasını oluşturmaya başlayabilir. Örneğin; pasta çemberi, pasta sıvama standı, pasta paleti ve pasta testeresi gibi malzemeler basit bir pasta yapımında amatör bir butik pastacıya yardımcı olabilir. Bunların yanında pastanın süslemesi için, birtakım süsleme malzemelerini ve kalıpları da kullanabilirler. Ancak profesyonel bir butik pastacının daha özel ve kaliteli pastalar yaratabilmesi için daha çok ekipman kullanması gerekir. Bu malzemelerden bazılarını şöyle sıralayabiliriz:
- Birçok farklı şekildeki kurabiye kalıpları
- Şeker hamuru tabancası
- Şeker hamuru merdanesi
- Şeker hamuru cetveli
- Şeker hamuru ütüsü
- Farklı renklerde gıda boyaları
- Pasta çikolatası
- Modelleme kalıpları
- Çırpma telleri
- Fırçalar
- Kesici aletler (kesme teli, testereler…)
- Krema torbaları ve duylar
- Spatulalar
- Standlar
- Farklı kalınlıklarda ve yüksekliklerde pasta çemberleri
- Pasta altlıkları
- Kesim matları
- Pasta süsleme şablonları
- Ayrıntılı ve incelik gerektiren işler için cımbızlar
Butik Pastacı Nasıl Olunur?
Butik pastacı olabilmek için çeşitli pastacılık kurslarına başvurulabilir. Ücretli kurslar olduğu gibi, belediyeler tarafından sağlanan bazı kurslar da mevcuttur. Eğitim alınması zorunluluğu yoktur, ancak bazı yerler sertifika ve çeşitli dereceler almış pasta şefleri arayabilirler. Bu durumda bu alanda bir eğitim alınması daha doğru olacaktır. Bireyler eğitimde; gıda biliminden pişirme kimyasına kadar butik pastacılık hakkındaki birçok temel konuyu öğrenirler.
Butik Pastacılığa Nasıl Başlanır?
Butik pastacılığa başlamadan önce bir eğitim sürecinden geçilmesi tavsiye edilir. Bunun için bazı yerlerin sunacağı staj imkanlarından da yararlanılabilir. Bunun yanında, butik pastacılık konusunda eğitim veren çeşitli kurslara gidilebilir. Bireyler bu tür yerlerde gerçek yaşamdan deneyimler kazanıp, öğrendiklerini uygulama fırsatı bulurlar. Butik pastacılık konusunda deneyim kazanan bireyler son aşamada yeterlilik sertifikalarını alırlar. Evde butik pastacılık yapmak isteyen bireyler ise, online kursları ve youtube içeriklerini takip edebilirler.